Torta Mimosa: per festeggiare le donne

Pan di Spagna, crema al limone e panna montata: l'8 marzo facciamo festa con dolcezza.

Foto di Chiara Bonetto

Per festeggiare l’8 marzo abbiamo preparato questa torta dai colori solari. La torta prende il nome dai rametti di mimosa perché il Pan di Spagna sbriciolato crea un effetto simile ai fiorellini gialli.
La preparazione non prevede grosse difficoltà, si tratta di preparare la base (Pan di Spagna) e la crema per farcirla: e il gioco è fatto!
Volete provare a prepararla insieme a noi? Ecco i nostri suggerimenti, conditi con tante foto esplicative.

Tempo di cottura: 40 minuti
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: un paio d’ore (compreso il raffreddamento)

Torta mimosa: ingredienti per 8 persone

ingredienti pan di spagna — Preparate il Pan di Spagna con uova, farina, zucchero, vanillina
Foto di Chiara Bonetto

Ingredienti per il Pan di Spagna (stampo 25 cm):

100 g di farina
125 g zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina

Preparate così il Pan di Spagna: lavorate con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa spumoso.
Montate gli albumi a neve fermissima e unire al composto. Unite la farina setacciata e la vanillina.
Cuocete in forno a 175° C per circa 30 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

ingredienti crema al limone — Preparate la crema al limone con latte, fecola, zucchero, uova e un po' di buccia di limone.
Foto di Chiara Bonetto

Ingredienti per la crema al limone:

1 pezzetto di scorza di limone
100 g di zucchero
500 g di latte intero
2 uova
60 g di fecola

Per preparare la crema al limone mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolate con lo sbattitore elettrico lo zucchero e le uova, poi aggiungete la fecola. Pian piano unite il latte caldo e continuate a mescolare con una frusta, quando il composto sarà omogeneo rimettetelo sul fornello, mantenendo la fiamma bassa finché la crema si addensa. Lasciate raffreddare.