Sirniki: le frittelle per la prima colazione

Paese che vai, frittelle che trovi… Ogni tradizione ha la sua proposta per iniziare con sprint la giornata: in Francia le chiamano crepes, nei Paesi anglosassoni pancake, in Romania clatite e in Russia si chiamano sirniki.

Anna Carnaleanu ha condiviso con noi la sua ricetta, che prevede l’uso di ricotta: «Per un risultato migliore, è importante usare una ricotta molto soda» ci consiglia.
«Io ho vissuto in Moldavia, ma mia mamma è ucraina e mio papà è russo. In Russia è tipico iniziare la giornata mangiando sirniki, perché sono molto sostanziose e danno energia».

Ecco un’idea per iniziare bene la mattina di Pasqua o una domenica in famiglia: preparare insieme le sirniki, accompagnandole con miele, oppure sciroppo d’acero, marmellata, crema alla nocciola o altre delizie. «I più golosi possono anche metterci sopra la panna montata» dice sorridendo Anna. Ora non ci resta che provare la versione che più ci piace.

Preparazione: 5 minuti; Cottura: 5 minuti

 

Sirniki: ingredienti per 8 frittelle (4 persone)

300 g ricotta (bella soda, non liquida)
1 uovo
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di farina 00
olio per friggere q.b.
zucchero a velo
marmellata di lamponi; sciroppo d'acero o miele a piacere

 

Procedimento per preparare le frittelle russe "sirniki"

• Schiaccia bene la ricotta con la forchetta.
• Aggiungi l’uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale.
• Mescola tutto, poi aggiungi la farina e mescola ancora.
• Prendi un po’ di impasto e forma una pallina della dimensione di un’albicocca.
• Schiaccia la pallina e forma una frittella, poi infarinala leggermente.
• Scalda dell’olio in una padella e cuoci le frittelle, finché sono dorate su entrambe i lati.
• Servi i sirniki con marmellata di lamponi o frutti di bosco, oppure cospargile con zucchero a velo e gustali con miele o sciroppo d’acero, crema alla nocciola o altre delizie.