Anzac: i biscotti australiani

Australia: la cultura del popolo aborigeno, i canguri, la natura incontaminata e spiagge meravigliose. Tra le tante le cose che rendono famosa la più grande isola dell’Oceania, da oggi potrete aggiungere anche questi gustosi biscotti: gli Anzac. Il nome è un acronimo che sta per Australian and New Zealand Army Corps. Si preparano tradizionalmente il 25 aprile, giornata in cui si commemorano tutti i soldati delle forze armate australiane e neozelandesi caduti in tutte le guerre. Ce li prepara Linda Carlson, che vive in Italia da una ventina d’anni: «Sono cresciuta mangiando questi dolcetti sfornati da mia madre: facilissimi da preparare, nutrienti e gustosi, gli Anzac sono biscotti croccanti all’esterno e un po’ gommosi all’interno». Buoni in tutte le stagioni, si possono conservare per diversi giorni in contenitori di latta. Infatti sono stati pensati proprio per essere conservati a lungo, visto che venivano preparati dalle donne australiane e poi spediti ai soldati al fronte.

Ingredienti per i biscotti Anzac

• 120 g di farina
• 80 g di cocco essiccato
• 90 g di fiocchi d’avena
• 200 g zucchero di canna
• ½ cucchiaino di sale
• 125 g di burro
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di acqua bollente

 Come preparare i biscotti australiani Anzac 

1. Accendi il forno a 160°.
2. Mescola in una ciotola la farina, il cocco essiccato, i fiocchi d’avena, lo zucchero e il sale.
3. In una padella sciogli il burro insieme allo sciroppo d’acero, poi togli la padella dal fuoco.
4. In una tazzina sciogli il bicarbonato di sodio con 2 cucchiai di acqua bollente, poi versa questa miscela sopra il burro sciolto: si formerà una schiuma cremosa.
5. Versa il contenuto della padella sopra gli ingredienti secchi nella ciotola e impasta velocemente con un cucchiaio.
6. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia da forno ben distanziate tra loro.
7. Inforna e cuoci i biscotti per 15-20 minuti, finché risulteranno dorati.