Riccioli dolci dalla Spagna

Questi dolcetti sono facilissimi da preparare, pronti in pochi minuti. I churros sono tipici di tutta la Spagna: li puoi gustare acquistandoli nelle churrerìas, bancarelle che puoi trovare per strada o nei mercatini. L’impasto è salato, ma vengono cosparsi di zucchero appena si tolgono dalla padella, e sono quindi considerati dei dolci. Il nome churrossembra che derivi dal suono che fanno mentre friggono nell’olio. Si mangiano per colazione o per merenda, di solito di domenica, ma sono apprezzati anche gli altri giorni! Quando i giovani rientrano dalle discoteche, alle 6 di mattina, è quasi una tradizione fermarsi a mangiare i churros. 
 
Ringrazio di cuore Pilar Gomez che mi ha regalato questa ricetta squisita. Pilar vive in Italia dal 2009. Abitava vicino a Barcellona e durante una vacanza a Ibiza ha conosciuto un ragazzo italiano che poi è tornato in Spagna con alcuni amici, tra cui il suo futuro marito. Seguendo l’amore, Pilar ha deciso di trasferirsi in Italia. Ora hanno 2 figli e tanti amici: anche se sente la mancanza del suo Paese, Pilar dice di aver trovato qui una nuova famiglia.
 
Questa ricetta è per 5-6 persone. 

• Preparazione: 2 minuti + 30 minuti di riposo
• Cottura: 10 minuti

Serve una sac à poche (con beccuccio a croce o a stella). 

Ingredienti per i churros

• 350 farina
• 12 g lievito
• 350 acqua tiepida
• 10 g sale
• Olio per friggere q.b.
• Zucchero q.b.
• Cioccolata calda in tazza o crema alla nocciola spalmabile 

Come si preparano i churros

• Metti la farina in una terrina, aggiungi il lievito e il sale.
• Versa l’acqua tiepida e mescola finché ottieni un impasto liscio, molto morbido, senza grumi.
• Lascia riposare per mezz’ora.
• Versa l’impasto in una sac à poche.
• In una padella piatta e larga scalda l’olio. 
• Quando l’olio è caldo, con la sac à poche inizia a disegnare una spirale partendo dal centro, facendo cadere l’impasto direttamente nell’olio caldo.
• Quando la spirale diventa dorata nella parte inferiore, girala e fai cuocere anche l’altro lato. 
• Quando è cotto, togli dal fuoco e metti sulla carta assorbente. 
• Spolvera generosamente con zucchero. 
• Ritaglia dei riccioli dalla spirale.
• Servi i churros tiepidi, immergendoli nella cioccolata calda o nella crema alla nocciola spalmabile.